唐揚げを劇的にカラッと揚げる方法

珍しくテレビを見ていたら、唐揚げ好きとして聞き逃せない情報。
第２日本テレビ　なるほど大豆鑑「唐揚げを、劇的にカラッと揚げる！」
「唐揚げの衣に黄な粉を使う。カタクリ粉２に黄な粉１」
黄な粉が油を吸収しにくいので劇的にカラッと揚がるんだそーな。

「納豆樹脂」も1gで水５リットルをゲル状で保水するってのもスゴイけど。